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函館はどんなところ？
函館市は北海道で第三の都市として知られ、街のシンボルとして五稜郭があり、函館駅周辺にも函館ハリストス正教会や元町公園などの観光地があります。また、函館山からの景色は100万ドルの夜景と称され、幻想的な風景を毎夜楽しむことができます。
そんな函館を語る上で欠かせないのが函館港の存在です。港町として発展してきた函館には、海の幸をはじめとするご当地グルメが盛り沢山。特にイカを使った料理はバリエーションが豊かで、地域のブランドとしては戸井マグロも高く評価されています。函館で胃袋を満たす際に覚えておくべきご当地グルメを紹介しましょう。
函館の名物や特産品一覧POPULAR GOURMET LIST
函館は漁業が盛んな港町でもあるため、魚介類やそれを生かした料理が名物や特産品になっています。イカ、いくら、カニ、エゾシカといった函館をイメージするとすぐに思い浮かぶようなご当地グルメはやはり多く、メジャーな調理法で新鮮なまま食べられることはもちろん、地域ならではの味を噛み締められることも魅力と言えるでしょう。
他の地域出身・在住の方は聞き覚えが無いような独特な料理も含め、函館の名物を取り上げていきます。
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イカ刺し
透き通るような美しさとコリコリとした食感を持つ函館一の名物・イカ。本来の味を確かめるなら、イカ刺しは外すことができません。
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スルメイカのイカ素麺
つゆと一緒にすすって清涼感も楽しめるスルメイカのイカ素麺は、和の情緒にも寄り添った函館の隠れた名物です。
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イカめし
丸ごとのイカの中にモチモチの米を詰めて甘辛く煮たイカめしは、函館の代表的な郷土料理であり、お弁当の名物としてもお馴染みです。
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真イカの沖漬け
函館では、生きたままのイカにタレを漬け込ませて真イカの沖漬けに仕上げます。スポンジのように吸い込んだ旨味が口いっぱいに広がる名物です。
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いかの塩辛
お酒のつまみとして大活躍するいかの塩辛も、函館名物の一つです。特有の臭みを感じにくい味付けと下処理で丁寧に作られています。
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活いか踊り丼
函館の朝市で名物的な存在となっているのが活いか踊り丼です。醤油をかけると踊り出すほど新鮮ないかを、酢飯と一緒に頬張れます。
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函館イカナポリタン
新しい名物として街中で見られるようになった函館イカナポリタンは、トマトソースとイカの相性が抜群なご当地パスタです。
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いかしゅうまい
ゲソや軟骨を含む全身を使って作られるいかしゅうまいはホクホクの食感で目にも鮮やか。函館みやげとしても定番の名物です。
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根ボッケ
函館の岩礁で育った根ボッケは肉厚でジューシー。皮まで美味しい知る人ぞ知る名物を、アツアツの焼き立てで食べられます。
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いくら醤油漬
宝石のような輝きとプチプチの食感、そして後を引く甘い味わい。三拍子揃ったいくら醤油漬は、魚卵好きにはたまらない函館名物です。
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海鮮丼
函館の海鮮丼には、地元で獲れたウニやいくら、まぐろ、カニなど地元の名物が具材として採用されます。ご飯が隠れるほど豪快な一杯を探しましょう。
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寿司
本格的な名店からリーズナブルな回転寿司まで、函館には並んででも食べるべき寿司店が揃っており、食べるほどに日本の良さを実感できます。
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戸井マグロ
上質な餌が豊富な津軽海峡で育った戸井マグロは、ずば抜けた旨味を持つ名物的なブランドで、国内最高峰との呼び声も高い函館の至宝です。
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カニ料理
カニが函館の名物であることは言うまでもなく、四季に合わせて様々な形で調理されたカニ料理を堪能できるのがこの地域の特徴です。
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エゾシカ料理
ソテーの印象が強い鹿肉ですが、函館では多彩な調理法が取り入れられており、豊潤さを存分に感じられる名物として愛されています。
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塩ラーメン
北海道三大ラーメンとして、函館から堂々ランクインしているのが塩ラーメンです。心に沁みるあっさりした味わいから、大地の優しさを感じ取れます。
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三平汁
鮭などを主役に据え、じゃがいもと根菜を昆布出汁で煮込んだスープが三平汁です。函館の郷土料理として、地元の名物になっています。
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くじら汁
くじら汁は函館の正月料理として古くから親しまれています。塩くじらと根菜を使った塩味のスープで、縁起物としても扱われる名物です。
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ごっこ汁
ごっこと呼ばれるゼラチン質な白身魚を上品な味で煮込んだごっこ汁は、函館で古くから伝わる家庭的な名物料理です。
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飯鮨（いずし）
函館名産の鮭、ニシン、ハタハタといった魚を寿司にして発酵させる飯鮨（いずし）は、ご当地以外ではなかなか食べられない名物と言えます。
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ジンギスカン
ジンギスカンは函館名物でもあり、市内には有名店が軒を連ねます。冷凍せずに流通させた生のラム肉はクセが無く、爽やかな風味が特徴的です。
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スープカレー
函館にも特色を持ったスープカレーのお店が多く、栄養いっぱいで育った野菜や魚介類、肉類をカレー出汁のスープと共に楽しめます。
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ラッキーピエロ
函館の象徴とも言えるラッキーピエロは、王道から覇道まで様々なハンバーガーを取り扱う名物チェーンで、地元で知らない人はまずいません。
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やきとり弁当
やきとり弁当は函館市民から長年に渡って強く愛されています。ご飯の上に海苔と焼鳥が乗ったシンプルな内容ですが、魂を揺さぶるような名物弁当です。
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シスコライス
函館とアメリカの合作とも言えるシスコライス。コクのあるピラフとお肉のマリアージュは、一度は食べておきたいご当地独自の名物です。
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ステピ
ステーキとピラフが合体したステピは、函館に根付いた食文化の一つであり、どこか懐かしくホッとした味へ回帰したいときに楽しめる名物料理です。
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かにまん
中華まんの中身がカニという贅沢なかにまんは、函館の新しい名物です。しっとりした舌触りで、意外な組み合わせを楽しめます。
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にしん漬け
麹で発酵させるにしん漬けは、函館では冬の保存食としても活躍しています。航空会社の機内食にも採用される現地の名物は必食です。
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松前漬
数の子に函館名産のいか等を混ぜて醤油味で漬け込んだ松前漬は、ご飯との相性も抜群で、冷蔵庫に備えておくと便利なご当地の名物です。