content-genre.php

名古屋めしの代表格である「ひつまぶし」は、お櫃に入ったご飯の上にたっぷりの鰻が敷き詰められた料理です。一杯目は普通の鰻丼として食べ、二杯目はネギやわさびなどの薬味と一緒に食べ、三杯目はお茶漬けにして食べた後、最も気に入った食べ方で締め括るのが流儀とされています。ふっくらとした鰻の味わいだけでなく、パリっとした香ばしい皮の食感を楽しめるのもひつまぶしならではの魅力。名古屋発祥の料理とあって、市内には老舗の名店から新進気鋭の個性派まで、ひつまぶしを提供するお店が盛り沢山ですから、気になるお店を見つけてみて下さい。

名古屋のご当地グルメ「ひつまぶし」についてのコラム

ひつまぶしってどんなもの?食べ方は?

「ひつまぶし」と言えば、ふっくらと焼いたうなぎのひつまぶしを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ひつまぶしは、香ばしく焼いた香りに、外はカリカリ中はフワフワの食感がたまらない、名古屋の定番のご当地グルメです。ひつまぶしとは、焼いたうなぎの蒲焼きを細かく刻んで、おひつに入れたごはんの上に乗せた料理のことを指します。「おひつに入れてまぶす」ということから、ひつまぶしという言葉が生まれたと言われています。
それぞれのお店によっておすすめの食べ方は異なりますが、一般的には3回に分けてそれぞれの味の変化を楽しみます。1膳目は、器に盛り付けてそのままのひつまぶしをいただきます。次に2膳目は、盛り付けたひつまぶしの上に海苔、ねぎ、わさびなどの薬味を乗せていただきます。最後に3膳目は、2膳目の薬味を乗せたひつまぶしをお茶漬けにしていただきます。このお茶漬けは、お出汁で作るお店とお茶で作るお店があるそうです。

ひつまぶしの小話

今では名古屋のご当地グルメとして定着している「ひつまぶし」。ひつまぶしの発祥は諸説ありますが、その中の2つのお話をご紹介します。1つは、料理屋さんのまかないとして生まれたという説です。蒲焼きとしては商品で出せないような、小さいものだったり質の良くないうなぎを細かく刻み、ごはんに混ぜてお茶漬けにしたことが始まりだと言われています。もう1つは、出前でとった鰻丼を、何人かで分けて食べる際には蒲焼きでは食べにくく、均等に分けにくいことからうなぎを細かく刻んだという説があります。

うなぎの他にもこんなひつまぶしが!

名古屋のご当地グルメではうなぎのひつまぶしが有名ですが、うなぎの他にも変わり種のひつまぶしが存在します。例えば、牛肉のひつまぶしです。甘辛く炒めた牛肉を、まずはあつあつのごはんに乗せてそのままいただきます。うなぎのひつまぶしと同様に、薬味を乗せてお茶漬けにすると、お肉の旨みを最後まで余すことなくたっぷりと味わえます。その他には、えびのひつまぶしです。カリッと揚げたえびをごはんに乗せて天丼風に食べた後に、お出汁をかけていただきます。サクサクのえびと優しい味のお出汁のバランスが絶妙で、こちらのひつまぶしもおすすめです。

他の名古屋の記事

content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「どて煮」が食べられるお店12選!

名古屋では家庭でも親しまれているご当地グルメ、「どて煮」。名古屋と言えば、濃いめの味付けや味噌文化が全国的にもよく知られていますが、どて煮も味噌を使った料理の一つです。どて煮とは、牛すじやもつを味噌で煮込んだ料理のことを指しますが、家庭やお店によっては他の具材をプラスすることもあるそうです。どて煮が食べられるオススメのお店をご紹介します!

content-excerpt.php

名古屋の名物グルメ

名古屋めしと呼ばれる名古屋のご当地グルメ。濃い味付けの料理が多く、お酒のアテにもごはんのお供にも相性抜群です。地元で知られるご当地グルメの名店を始め、お酒も一緒に楽しめる居酒屋まで、お店の情報と共にご当地グルメをより楽しめる豆知識も合わせてご紹介します。

content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「手羽先」が食べられるお店12選!

名古屋観光の楽しみの一つ、ご当地グルメ。全国で人気な安くて美味しい手羽先も、名古屋人の創意工夫によって誕生した名古屋の立派なご当地グルメです。手羽先が食べられる有名店や手羽先を絡めた宴会コースを楽しめるお店の情報を集めたので、観光の際の参考にして下さい。

content-excerpt.php content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「ひつまぶし」が食べられるお店15選!

名古屋のご当地グルメと聞き、最初に思い浮かべる方も多いのがひつまぶしです。雰囲気こそ似ていますが、名古屋にあるお店はそれぞれが受け継いできた伝統が異なり、焼き方や味付け、食べ方まで様々。名古屋駅周辺にある人気のお店を、独自の特徴と一緒にご紹介します。

content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「天むす」が食べられるお店10選!

新幹線に乗車する際のお弁当として購入する方も多い、「天むす」。片手で持って食べられる天むすは、忙しい時にも食べやすい名古屋のご当地グルメです。そんな天むすをテイクアウトできるお店から、ランチにオススメのお店などを厳選しました。名古屋を訪れる際の参考にしてみてください。

content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「エビフライ」が食べられるお店10選!

全国的にレストランや家庭でも親しみのある「エビフライ」は、名古屋のご当地グルメの一つであることをご存知でしょうか?名古屋以外の地で食べるエビフライと、その味に大きな差はないようですが、名古屋の有名なエビフライは何と言っても大きいのが特徴です。そんなエビフライが食べられるお店を見ていきましょう。

content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「あんかけパスタ」が食べられるお店10選!

名古屋を訪れた人が初めてあんかけパスタを食べると、その不思議な味わいに驚くことも多い「あんかけパスタ」。パスタという名前が付いていますが、イタリアンのパスタとは全く異なる食べ物です。その味わいに驚き、驚きからやみつきになる人も。あんかけパスタのお店や魅力をたっぷりご紹介します。

content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「味噌カツ」が食べられるお店9選!

名古屋のご当地グルメで不動の人気を誇るのが「味噌カツ」です。八丁味噌をベースに、そのお店ごとにソースなどの調味料を合わせて作る濃い味噌は、まさに名古屋飯を象徴する味付け。旅行や出張の際には是非食べておきたい一品を提供する名古屋駅周辺のお店をご紹介します。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「きしめん」が食べられるお店9選!

こってりとしたご当地グルメが目立つ中、名古屋で独特の存在感を持つ「きしめん」。食べ応えある平たい麺を、あっさりとした出汁で食べるきしめんは、名古屋を訪れるからには食べておきたいご当地グルメです。有力店の情報は勿論、きしめんの豆知識も一緒にお届けします。

content-excerpt.php content-excerpt.php

名古屋の駅周辺で、名物グルメ「味噌煮込みうどん」が食べられるお店7選!

名古屋のご当地グルメにおいて「味噌煮込みうどん」は不動の人気を誇ります。濃厚な味噌でじっくりと煮込んだうどんは絶品の一言。お店によって味わいやトッピングが異なるので、どのお店を選ぶかも迷いどころですから、人気の老舗店から居酒屋まで多くのお店をご紹介します。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php
content-excerpt-ancestors.php

愛知県の名物グルメ

東京と大阪の中間にある愛知県は、交通網も発達し、観光と出張の両方が多い県です。名古屋城に代表される歴史的な観光地から、レゴランドなど最新の施設まで揃う愛知県。この魅力的な地を訪れる際には是非とも食べておきたい、愛知県内各地のご当地グルメを集めました。

content-excerpt-ancestors.php

名古屋の名物グルメ

名古屋めしと呼ばれる名古屋のご当地グルメ。濃い味付けの料理が多く、お酒のアテにもごはんのお供にも相性抜群です。地元で知られるご当地グルメの名店を始め、お酒も一緒に楽しめる居酒屋まで、お店の情報と共にご当地グルメをより楽しめる豆知識も合わせてご紹介します。