content-genre.php

下町の食文化を象徴する串カツは、地元民からも観光客からも愛されるB級ご当地グルメです。具材として選ばれるのは、細かくカットされた牛肉や海老、イカといった魚介類、そして瑞々しい野菜の数々。サクサクとした食感を楽しめるように計算された衣を身にまとった串カツは、「二度漬け禁止」な秘伝のタレに潜らせてから口の中へと運びます。従来はビールを小脇に抱えた立ち食いスタイルが主流でしたが、最近では落ち着いた雰囲気のオシャレ居酒屋として女性からも支持を集めている串カツ専門店を、大阪人からも認められる人気店に絞ってお届けします。

大阪のご当地グルメ「串かつ」についてのコラム

大阪の名物グルメ「串かつ」

大阪では常識!?「ソースの二度漬け厳禁」とは

大阪のご当地グルメ・串カツの発祥の地と言われている新世界エリアでは、店内のそれぞれの客席に予め、ステンレスの容器に入った薄目のウスターソースが置かれています。そして、注文した串カツをそこに浸けて食べます。このソースは客席に置いているのでお客さん同士が共用することになり、衛生面を考慮して「一度漬けた串カツは二度漬けしない!」というルールが生まれたそうです。新世界エリアをはじめとする大阪の串カツ店を見てみると、看板やのれんに「ソースの二度漬けお断り!」「二度漬けはご遠慮ください!」と大きく書かれていることが多いです。ルールの呼びかけはもちろんですが、大阪の串カツ店の決まり文句のような要素もあるのかもしれません。
一度漬けてしまったけれど、ソースが少し足りなかった…もう少し漬けたい!と言う時にはどうしたらいいのでしょうか。多くの大阪の串カツ店では、串カツを注文するとキャベツが一緒に提供されます。このキャベツはざく切りになっていることが多く、キャベツでソースをすくい、そのソースにもう一度串カツを漬けて食べることができるようになっています!キャベツの形にも、大阪人ならではの工夫が現れているのです。
また、高級な串カツ店などではお客さん一人ずつにソースや調味料を提供することもあり、そういったお店では「二度漬け厳禁」とは謳われていないようです。

大阪の名物グルメ「串かつ」

他とは何が違う?大阪の串カツの特徴

全国各地には、美味しい揚げ物のご当地グルメが多くあります。大阪の串カツは、東京や関東で見かける「串揚げ」や名古屋のご当地グルメである「味噌カツ」などに比べると、パン粉が細かいのが特徴です。これは発祥当初、数を多く作れるよう効率化をはかり、多くの串カツ店が溶き卵と小麦粉の衣の代用品として、業務用の「バッター粉」を使ったことが理由だと言われています。串カツは一口サイズの食べ物なので、仕込みの量も膨大になります。
また、大阪の串カツの衣は、元々は少し厚目につけていました。(現在はお店にもよります)これは新世界エリアの、肉体労働者や日雇い労働者達のお腹をしっかり満たすためだったと伝えられています。

他の大阪の記事

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

難波の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt.php

天王寺の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt.php content-excerpt.php

道頓堀の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

梅田の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

天満の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt.php content-excerpt.php
どて焼き

大阪市内の駅周辺で、名物グルメ「どて焼き」が食べられるお店10選!

数々のご当地グルメを誇る食い倒れの街、大阪。大阪のご当地グルメで外せない食べ物の一つが「どて焼き」です。どて焼きとは、牛すじなどの具材を味噌でしっかりと煮込んだ料理のこと。お酒のつまみにも、ご飯のお供にもぴったりのご当地グルメです。ビジネス・観光で訪れる機会が多い、大阪市内の主要駅周辺でどて焼きが食べられるお店をご紹介します。

content-excerpt.php

大阪の駅周辺で、名物グルメ「お好み焼き」が食べられるお店13選!

出汁の効いた生地にキャベツをたっぷり混ぜて焼き、大阪ならではのソースやマヨネーズをかけていただくご当地グルメ・お好み焼き。気軽に通える名店から接待で使いやすいお店まで詳しく紹介すると同時に、お好み焼きの豆知識や、関西風お好み焼きの特徴も解説していきます。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

大阪市内の名物グルメ

大阪観光と言えば、グリコの看板がある道頓堀を始め、難波や心斎橋、天王寺、新世界、梅田などが有名です。地元で愛され、親しまれている名店の数々を大阪在住のライターが詳しくご紹介します。お店で食べる料理から食べ歩きグルメまで、地元視点から楽しみ方を見つけて下さい。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

大阪の駅周辺で、名物グルメ「たこ焼き」が食べられるお店12選!

大阪を代表するご当地グルメ「たこ焼き」。外はカリカリ、中はふわふわな独特の食感を熱々で楽しみます。観光でも出張でも、大阪を訪れた際には必須と言えるのがたこ焼きの食べ歩きです。地元で評判の名店や、お酒と共に楽しめるお店、変わり種のお店などを厳選しました。

content-excerpt.php content-excerpt.php

鶴橋の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

心斎橋の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt.php

大阪の駅周辺で、名物グルメ「串かつ」が食べられるお店13選!

串揚げと呼ばれることもある「串カツ」も大阪ご当地グルメの代表格です。立ち食いでカジュアルに楽しめるお店から、ワインやジャズと一緒に串カツを堪能できるお店まで、幅広いラインナップの中から13店舗を厳選しました。是非お好みの用途に合ったお店を探してみて下さい。

content-excerpt.php content-excerpt.php content-excerpt.php

新世界の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt-ancestors.php

大阪府の名物グルメ

大阪はユニバーサルスタジオジャパンやあべのハルカス展望台など観光地に注目が集まりますが、食い倒れの街としても知られ、天下の台所の異名を取ります。思わずヤミツキになるほどに質が高く、それでいて庶民的な大阪の食文化を、ご当地グルメという形でご紹介します。

content-excerpt-ancestors.php

大阪市内の名物グルメ

大阪観光と言えば、グリコの看板がある道頓堀を始め、難波や心斎橋、天王寺、新世界、梅田などが有名です。地元で愛され、親しまれている名店の数々を大阪在住のライターが詳しくご紹介します。お店で食べる料理から食べ歩きグルメまで、地元視点から楽しみ方を見つけて下さい。