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水だけで煮立たせ、具材からの出汁のみを使って味を出すことから名付けられた「水炊き」。福岡では水だけとは思えないほどに白濁したスープの水炊きが登場しますが、これは手間暇かけて長時間鶏を煮込んだ事実を証明する色です。そんなスープと共に食べるのは、しっかりとした鶏肉の他に鶏団子やキャベツ、豆腐、ネギ、椎茸などで、好みに応じて軽くポン酢を付けてから口に運びます。美食家をもってしても、鶏の旨味を全て凝縮したスープの味を「忘れることが出来ない」と言わしめることが多い水炊きを提供する、福岡の名店だけを集めました。

福岡のご当地グルメ「水炊き」についてのコラム

水炊きを自宅で味わってみよう

濃厚ながらもあっさりとした味わいが魅力の、水炊き。福岡のご当地グルメの水炊きを自宅でも楽しんでみませんか。

本格に挑戦!材料から手作りの水炊き

福岡の名物グルメ「水炊き」

水炊きスープ(600g)×3本

少し手間をかけて、本格的に水炊きを作ってみましょう!本場のスープを使えば、あとは材料を揃えればOKです。水炊きの主な材料は、まず鶏肉。鶏肉は、骨つきや角切りのもも肉やささみなど、いろんな部位を使うと味に深みが出るのでおすすめです。水炊きは、鶏肉の旨味を味わうためのお鍋と言っても過言ではありません。お肉屋さんで、ちょっぴり上等な鶏肉を選んでみると、より本格的な水炊きになりますよ。
そのほかの具材は、いたってシンプルに。白菜、水菜、水菜、長ネギ、えのき、しいたけなど、鍋の定番具材でOKです。鶏肉の旨味が凝縮されたスープで煮込んだ野菜は絶品です。

お手軽に本場の味を楽しめるセットも

福岡の名物グルメ「水炊き」

博多若杉プレミアム水炊き2~3人前セット

こちらのセットは、スープと鶏肉、調味料のセットになっています。鶏肉は、福岡名物のはかた一番どりが入っていて、きめ細かい上品な肉質を堪能できます。調味料には、ポン酢と柚子胡椒がセットになっています。コラーゲンたっぷりの水炊きに少しポン酢をかけて、お好みで柚子胡椒とともにいただくと、さっぱりとした味わいに。

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