福岡の名物グルメ「もつ鍋」

福岡屈指のご当地グルメである「もつ鍋」は、1960年頃からは既に地元でお馴染みの郷土料理でした。カツオなどから取った出汁をベースに味噌で味付けしたスープを作り、牛もつを柔らかく煮込んで食べる絶品で、お食事としてだけでなくお酒のつまみとしても人気です。こってりした料理と見なされることも多いもつ鍋ですが、実は低カロリーで栄養が多く、おまけにコラーゲンも豊富という女性に向いた料理でもあり、これも全国で人気に火が点いた理由の一つ。発祥の地・福岡でしか食べられない、臭みが無くプリプリしたもつを扱う専門店をご紹介します。

もつ鍋が食べられるお店によっては、数種類の味のスープが用意されていることも少なくありません。昆布やカツオの旨味がぎゅっと詰まった醤油スープや、コクのあるこってりとした味わいの味噌スープ、素材の味を楽しみながらあっさりと食べられる塩味などがメジャーです。ほかに焼き鳥や揚げ物などボリュームのあるものを食べる時にはあっさりめの塩、もつ鍋をメインに楽しむという時には醤油や味噌など、その時々に合わせて味を変えて食べてみると、さまざまなパターンのもつ鍋が楽しめます。

福岡・博多でもつ鍋を食べるなら、〆には博多ならではのちゃんぽん麺がイチオシです。もつ鍋の〆にちゃんぽん麺を入れるようになったのは、2階建の建物に入っているあるもつ鍋のお店が、同じ建物の1階にある中華屋さんの麺を借りてみたことが始まりだという説があります。
ひょんなことから生まれた〆のちゃんぽん麺ですが、旨味たっぷりのもつ鍋のスープが太めで柔らかいちゃんぽん麺によく絡み、スープを余すことなく最後までおいしくいただくことができます。